Kräftsoppa

För någon vecka sedan bjöd jag en kär vän på kräftsoppa enligt ett recept ur Vår Kokbok. Jag hade inte något kräftkött i men buljongen gjordes på skalen och fiskbuljong som min karl fick hasta iväg och köpa när jag insåg att den var slut! 

Det blev en slät och smakrik soppa. Ganska enkel att göra ändå, om man inte pratar som världens pratkvarn och försöker ta hand om sitt barn samtidigt. Tur att min vän är bra både på att underhålla bebisar och på att lyssna med ett halvt öra på mitt tjöt! 

Detta är mitt bästa tips om man köper kräftor på sommaren: gör soppa på skalen dagen därpå! På så sätt får ni ut fler portioner av de dyra kräftorna. Och har ni ingen lust att äta soppa dagen efter eller om ni skulle ha ett överflöd av skal så torka dem i ugnen och spara dem i en glasburk!